Berken Vodka
Gerijpt op berkenhout

Boom der Wijsheid

"Ik heb een match..."

"Geserveerd bij signature dish Jonnie Boer

Ik kreeg begin 2020 een WhatsApp berichtje van *** top chef Jonnie Boer.
Hij had kennisgemaakt met mijn berkenvodka en was ook geïntereseerd in de andere producten die ik maak.

Toendertijd had ik een berkensapbedrijf in de Franse Pyreneeën en maakte als enige in Europa ook o.a. berkensiroop.
Een afspraak gemaakt, een koffer vol monstermateriaal gestopt en op weg gegaan naar De Librije in Zwolle.

Na de lunch zaten we in het restaurant en ik liet Jonnie als eerste de berkensiroop proeven.
Hij was zo onder de indruk dat hij zijn Chef-kok Nelson Tenate erbij riep. Gedurende meer dan een uur hebben ze geproefd en hebben we het gehad over de verschillende smaaknuances en de uniekheid van de verschillende producten.
Het sprak voor mij voor zich dat ik alle monstermateriaal voor Jonnie en Nelson achterliet om mee te experimenteren.

Twee weken later kreeg ik een Whatsapp bericht van Jonnie.
"Ik heb een match... De berkenvodka combineert geweldig met mijn gerecht "Marigold ei en kaviaar".

Vanaf dat moment wordt onze bio berkenvodka, die toen nog de Franse naam "Arièjo!" had, bij De Librije geserveerd.

Nu wordt volgens exact hetzelfde recept deze unieke berkenvodka die biologisch gecertificeerd is in Nederland gemaakt.
Met de naam die al eeuwen lang in scandinavische landen aan de berk wordt gegeven: "Boom der Wijsheid".

De magnum fles die speciaal voor De Librije gemaakt wordt.

Bio Berken Vodka
Gerijpt op berkenhout

Boom der Wijsheid

Achtergrond

Opgeleid aan de Hotelschool en werkzaam geweest bij sterrenrestaurants, maak ik de dranken op basis van
berkensap vanuit dit perspectief.

Bij vodka miste ik altijd “het hout”.

De beste wijn, whisky en rum worden gelagerd op hout.
Zonder enige twijfel een verrijkende en onmisbare stap
in het productieproces.

Bij het drinken van vodka rees bij mij altijd de vraag:
Waarom geen “hout”? Dat zou de scherpte eraf halen en zou de vodka diepgang geven... 

Toen ik deze gearomatiseerde berkenvodka componeerde
stond voor mij vast dat deze unieke drank een unieke smaak zou krijgen. Onder andere met een nuance van hout.

In dit specifieke geval berkenhout.
Omdat berkenhout een geheel andere samenstelling van kleur- en smaakstoffen in zich heeft dan eikenhout, was het een zoektocht.

Na lang experimenteren is het uiteindelijk gelukt om
een evenwichtige berkenvodka met een geheel eigen en herkenbaar vriendelijk karakter te maken.

Niet een gewone vodka in een kunstzinnige fles, maar een kunstzinnige vodka in een mooie fles. 

Productgegevens

Productnaam:            Boom der Wijsheid
Productcategorie:      Botanische Berken Vodka
Land van productie:   Nederland
Ingrediënten:             100% biologisch gecertificeerd
                                       - Graanalcohol
                                       - Water uit levende bronnen
                                       - Berkensap
                                       - Berkensiroop
                                       - Natuurlijk aroma
Extra:                            Een berkentwijgje met blad in de fles
Lagering:                      Op berkenhout
Alcoholgehalte:           40%
Allergenen:                  Geen
Beschikbare flessen:  500ml -  50ml
Sluiting:                        Aluminium schroefdop met houten cover
Certificering:                Biologisch
Aanvullend:                  Vegan        

Beschrijving
Werkelijk een unieke reuk- en smaakbeleving. Een rijk zacht aroma van typisch berkenhout met vanille tonen.

Kleur:     Goud/kopergroen
Neus:     Vriendelijk zacht en diep  
Smaak:  Heerlijk zacht met genuanceerde houttonen
               aangevuld met delicate aardse ondertonen
               en een vanilleachtige vriendelijke afdronk.

Cocktailrecept

Rivella Birchy

Bereidinsgwijze

• Schenk 50ml Boom der wijsheid in een shortdrinkglas
• Vul met ijsblokjes.
• Een paar scheutjes ananassap
• Een paar druppels limoensap
• Top af met rivella
• Garneer met stukje geconfijte gember op prikker

TOP